Šárka Horáčková o mýtech a pravdě o mléce - iDNES.cz

Alternativy mléka? Nutriční složení je nevhodné, chybí i bílkoviny, říká vědkyně

Premium

Šárka Horáčková | foto: MAFRA

  20:00
Mléko je to první, co po narození ochutná každý z nás. Hraje důležitou roli při vývoji našich kostí i při tvorbě střevní mikroflóry. Dříve bylo určeno jenom pro mláďata, dnes ho pijí i dospělí. Čím je to způsobeno? A proč někteří lidé trpí intolerancí vůči laktóze? O tom vypráví specialistka na mikrobiologii mlékárenských produktů Šárka Horáčková z Ústavu mléka, tuků a kosmetiky Vysoké školy chemicko-technologické v Praze.

Celý článek je jen pro členy

Chcete číst prémiové texty bez omezení?

Předplatit

Jaký je rozdíl v kvalitě mléka dnes a před dvaceti lety?
Co se týče syrového mléka, dnes je z mikrobiologického hlediska mnohem kvalitnější. Ještě v 80. letech 20. století byla jeho mikrobiální kvalita daleko horší. Pro představu: dříve se v mléce nacházel až jeden milion mikroorganismů v jednom mililitru, dnes jsme však součástí Evropské unie, platí pro nás evropská legislativa, takže mléko, jež se zpracovává pro konzumenty, může mít maximálně 100 tisíc mikroorganismů v jednom mililitru. Ale současná kvalita syrového mléka má reálně kolem 30 tisíc mikroorganismů, což je velmi dobrá úroveň.

Je hrozně důležité, jak si střeva v raném věku osídlíme, s tím pak celý život žijeme. Změnit následně naši střevní mikrobiotu je velmi složité.

Dočtěte tento exkluzivní článek s předplatným iDNES Premium

Měsíční

99
Předplatit
Flexibilní, bez závazků
Automatické obnovování

Roční

989
Předplatit
Nejlepší poměr cena/výkon
Ušetříte 17%

Dvouleté

1 889
Předplatit
Nejvýhodnější
Ušetříte 20%

Připojte se ještě dnes a získejte:

  • Neomezený přístup k obsahu iDNES.cz, Lidovky.cz a Expres.cz
  • Více než 50 000 prémiových článků od renomovaných autorů
  • Přístup k našim novinám a časopisům online a zdarma ve čtečce
Více o iDNES Premium
Máte už předplatné? Přihlásit se

Nejčtenější

Pár v Extrémních proměnách zhubl 108 kilo. Na galavečeru ale přišel šok

Bára a Ivan jsou mladí, zamilovaní a obézní. Domácí večery s pochutinami a slazenými nápoji přivodily této sympatické dvojici desítky kil navíc. Nově ale mají silnou motivaci hubnout: rádi by totiž...

Žena se stydí doprovázet syna do školky, protože je příliš sexy

Sedmatřicetiletá Andressa Urachová tvrdí, že je nejpřitažlivější mámou, která doprovází syna do školky. Dvouletého hocha do školky vozí autem a rodiče mohou na jeho matce oči „nechat“. Ostatní matky...

Prošla si anorexií. Roky jsem pila vodu bez zeleniny. Sednout jsem si nesměla

Hodiny cvičení, zákaz si sednout. Pít jednou denně dvě deci vody, ke snídani půl jogurtu a večer zeleninový vývar bez zeleniny. Petra Lukešová si prošla anorexií. Roky fungovala v SOS režimu, jen aby...

Slavní před a po. Proměny, které veřejnost šokovaly

Stojí za jejich proměnami Ozempic, plastiky, návykové látky nebo snad vážná nemoc? Podívejte se do galerie na změny vzhledu slavných, o kterých lidé stále mluví a nejdou jim na rozum. Mezi stále...

Nejhorší model v historii Oscarů. Oblékla se do kreditek a vyvolala poprask

Předávání Cen Akademie, tedy Oscarů, není proslulé bůhvíjakými módními výstřelky. Róby bývají sice opulentní, ale klasických střihů. Ta, kterou oblékla v roce 1995 kostýmní výtvarnice Lizzy...

Šokující odchody hvězd z posledních let, které zlomily srdce fanouškům

Podívejte se do galerie na slavné osobnosti, jejichž smrt fanoušky šokovala, protože odešly náhle nebo o svých zdravotních problémech neinformovaly veřejnost. Někteří slavní si sáhli na život sami,...

8. května 2025

Každý potřebuje k někomu vzhlížet, mít vzor se hodí i v dospělosti

Vzhlížet k někomu, brát si z něj příklad, nechat se někým pozitivně inspirovat, to jste dělali jako děti a dospívající, ale váš život se tím obohatí i teď. Proč je dobré mít ty správné životní vzory...

8. května 2025

My spíme, pleť pracuje. Pomozte jí na noc, aby byla ještě krásnější

V noci odpočíváme, sníme, nabíráme síly a energii. Naše pokožka to má těžší, v noci má totiž nejvíc práce. Musí se vypořádat se zátěží z předešlého dne, oddechnout si a zároveň se přichystat na další...

8. května 2025

Kremeš, věnečky i perníkové řezy. Tradiční zákusky podle známých foodblogerů

Klasické zákusky mají na našich stolech stále své pevné místo. Díky foodblogerům, kteří přinášejí na své sociální sítě a weby osvědčené recepty, navíc získávají novou popularitu. Pokud milujete...

8. května 2025

Tolik jsem vážila v deseti! Monika v Extrémních proměnách zhubla 52 kilo

Monika je zdravotní sestra, která se vždy starala víc o druhé než sama o sebe. Špatné stravovací návyky, nedostatek pohybu a náročné zaměstnání ji dostaly do stádia extrémní obezity, která brání...

8. května 2025

Křupavá focaccia se žampiony a sýrem

Křupavá focaccia se žampiony a sýrem
Recept

Lehké

25 min

Italská specialita, kterou lze naplnit na mnoho způsobů.

Naučte se umění milovat. Tantra znamená mnohem víc než jen sex

Premium

Stydíme se mluvit o dotecích, o intimitě. O vnímání druhého. O prožitku. Leda tak s kamarádkou u láhve vína. Ale říct svému muži, že to chceme jinak, že chceme víc než pouhý akt? To může být tabu....

7. května 2025

Rakovina vaječníků varuje nenápadně. Nepodceňujte nafouklé břicho, říká lékař

Rakovina vaječníků je jedním z nejzávažnějších onkologických onemocnění u žen. Ročně si v Česku vyslechne tuto diagnózu přibližně tisíc pacientek. Přestože moderní medicína nabízí stále účinnější...

7. května 2025,  aktualizováno  12:18

Ženy, které na velkém pozadí postavily svou kariéru

Modelka Gracie Bonová nebo podnikatelka Kim Kardashianová na svém pozadí postavily svou kariéru. A nejen ony. Podívejte se do galerie na další krásky, které jsou na své pozadí extrémně hrdé. Ať už...

7. května 2025  7:01

Přejídání ze stresu trápí spíš ženy. Odstartovat hubnutí pomohou i léky

Víc pohybu, méně kalorií, jak prosté. Jenže spoustě z nás chybí k hubnutí nebo udržení váhy vůle. A svou roli hraje i psychika. Máme výčitky, že jsme slabé. Nepočítáme však často s tím, že se smutnou...

7. května 2025

S Karlovy Vary Region Card hodně ušetříte a zažijete víc!
S Karlovy Vary Region Card hodně ušetříte a zažijete víc!

Chystáte se do Karlových Varů, Mariánských Lázní nebo Františkových Lázní? Zvažte pořízení Karlovy Vary Region Card, se kterou získáte spoustu...

Vrásek se nebojte. Úplně smazat nejdou, ale hravě je dokážete zmírnit

Vrásky jsou přirozenou součástí procesu stárnutí lidské pokožky. Jenže ruku na srdce, kdo by o ně stál? Smazat natrvalo bohužel nejdou, existuje ale několik fíglů, jak je hravě zmírnit.

7. května 2025

Jak správně číst SPF? Jednoduchý průvodce, který ochrání vaši pleť

Mastná pleť, pupínky a lesklý obličej? Už žádné výmluvy! Redakce Cosmopolitan pro vás připravila stručný a přehledný průvodce, jak správně číst SPF a konečně najít ideální ochranu proti slunci pro...

7. května 2025

Stránky budou vždy ve světlých barvách.

Nastavte si velikost písma, podle vašich preferencí.